Kacang cabai hijau

Halo bunda, kali ini saya akan memberikan resep menu hidangan pendamping lauk yang nikmat pastinya. Menu ini adalah menu favorit keluarga saya, yang sering saya sajikan selalu di meja makan. Jadi kapanpun ingin memakan ini sudah tersedia dimeja makan. Menu ini adalah kacang cabai hijau. Bumbu hijau ini khas kota gadang atau minangkabau. Biasanya untuk bumbu masakan itik atau ayam. Kali ini untuk mengolah kacang merah, rasanya.. hmmm sama enaknya. Apalagi dengan Nasi Tumpeng Jakarta Selatan taburan ikan teri goreng, semakin mantap pastinya.

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat kacang cabai hijau :

  1. 250 gram kacang merah segar
  2. Air untuk merebus kacang
  3. 250 gram ikan teri segar
  4. ½ sendok teh garam
  5. Minyak untuk menggoreng dan menumis
  6. 5 lembar daun jeruk
  7. 2 batang serai
  8. 1 lembar daun kunyit
  9. 250 ml air
  10. 1 potong asam kandis

Bahan untuk bumbu halus :

  1. 125 gram cabai hijau
  2. 50 gram bawang merah
  3. 2 siung bawang putih
  4. 3 cm lengkuas
  5. 2 cm jahe
  6. 1 cm kunyit
  7. 6 butir kemiri
  8. 1 sendok teh garam

Cara membuat kacang cabai hijau :

  1. Cuci kacang merah, rebus dalam air mendidih secukupnya sampai kacang setengah lunak, angkat, tiriskan dan sisihkan
  2. Buang kepala ikan teri, cuci bersih, kemudian lumuri garam. Setelah 5 menit, goreng dalam minyak sampai kering dan matang. Angkat dan sisihkan
  3. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai dan daun kunyit. Aduk sampai baunya harum, tuangi air, biarkan mendidih
  4. Setelah mendidih, masukkan kacang merah. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. Masukkan asam kandis, masak terus di atas api kecil sampai agak berminyak dan kacang cukup matang
  5. Masukkan ikan teri goreng, aduk rata, angkat dan sajikan. Atau masukkan dan campur ikan teri goreng menjelang disajikan supaya teri tetap renyah

Tinggalkan Balasan